III TALLER DE COCINA TRADICIONAL
LAS ALMOJABANAS
Miercoles 1 de marzo de 2023
El 1
de marzo a las 17:30 horas habíamos quedado en el Salón del Bar Social, pues se
iba a realizar el III taller de cocina tradicional almoldana. Allí estábamos
bien puntuales las 40 mujeres que no nos queríamos perder la ejecución de la
receta de las exquisitas Almojábanas, se puede decir que aunque este postre
tiene muy pocos ingredientes, su elaboración tiene cierta complicación, y se
requiere de paciencia y un buen brazo para batir. En esta ocasión, nuestra
maestra repostera ha sido Felisa Lamenca. Ella heredó muchas recetas de
su madre Francisca Falceto, una de las mujeres almoldanas que han dejado
un legado importante de recetas de postres y dulces. Pero esta composición
Felisa la aprendió de " Casa de Chanches".
Hasta
los años 70, en las casa con una economía más solvente cuando
se celebraba un evento familiar, contrataban una cocinera y
varias criadas fue así como Felisa la aprendió.
Las
Almojábanas son un postre de origen árabe como muestra su nombre, están
hechas con harina, aceite, agua y huevos, y están rellenas de natilla
dura o crema pastelera. Es una de las recetas incluidas en nuestro
recetario Almoldano, y queremos aclarar que contiene una errata, en los
ingredientes pone leche en lugar de aceite, pero la elaboración está bien redactada
y se puede seguir sin problema.
También,
ha compartido con nosotras su receta Angelita Alós, el relleno de sus
almojábanas es más dulce, por lo que resultan más “Lamineras”. Única diferencia
que tienen con respecto a las de Felisa, quien nos decía que al ser diabética
controlaba la cantidad de azúcar en la crema pastelera.
Os
podemos asegurar que estaban riquísimas, y que el hacerlas pueden ser una buena
excusa para luego compartirlas en una sobremesa familiar.
Como
las veces anteriores esta actividad está realizada en colaboración
Biblioteca, Asociación de mujeres “La Candelera” y Asociación de la tercera
edad.
Os esperamos en el próximo taller en el que se ejecutará el famoso “Montenevado”.
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